• Assiette de fruits de mer de nos côtes (possibilité de plateau) : langoustines, pince de tourteau, crevettes roses, crevettes grises, bulots, huîtres du Tueno, bigorneaux, condiments

• Tartare de dorade aux agrumes, sorbet poivron et piment d'Espelette, méli mélo du potager et vinaigrette passion, crevettes aux herbes fraîches   

• Assiette terre et mer : Foie gras mi-cuit et sa compotée d'oignons au vin rouge, Gravelax de saumon à l'aneth , pressé de légumes confits, vinaigrette d'agrumes, noix de St-Jacques de nos côtes lardées juste saisie et fine purée de céleri au pavot    

• Tartare de thon rouge aux cébettes et mangues, sablé au parmesan et son sorbet tomate basilic, crémeux de petits pois frais aux langoustines

• Trilogie de foies gras du Sud-Ouest
Pressé de foies gras de canard mi-cuit au poire pochée, crème brûlée au foie gras et chutney figues, foie gras poêlé sur toast, chutney de pommes Granny Smith

• Carpaccio de noix de St-Jacques aux cinq baies, mousseline patates douce et coco, tartare de tomates cerises et effeuillé de saumon au citron vert 

• Ballotin de noix de St-Jacques aux petits légumes, crevettes en marinade, jeunes pousses et copeaux de légumes, vinaigrette d'agrumes et sa tuile parmesan 

• Tomate en surprise ricotta et langoustines, gelée de tomates et caviar de carottes d'antan, roquette et sa vinaigrette pesto

• Suprême de pintade farcie au foie gras, jus réduit Floc de Gascogne et pain d’épices, polenta crémeuse aux lardons, confit de tomates et sa poêlée de légumes de saison

• Filet d'agneau cuit lentement en croûte d'herbes, jus réduit au romarin, polenta crémeuse au beurre d'ail, mousseline de PDT et son tian de légumes confits 

• Ballotin de pintade farcie au foie gras, jus réduit, mousseline de PDT, perle de vinaigre, mikado de céleri et de carottes 

• Grenadin de veau rôti en cuisson lente, jus corsé au balsamique, gratin dauphiné au lard, tomates cocktails confites et sa poêlée du potager

• Ballotin de veau en deux textures, jus réduit aux morillons, galette fine de PDT, oignons rouges confits et sa carotte fane aux herbes fraîches

• Demi magret de canard cuit lentement, jus réduit aux épices, gratiné de PDT en persillade, petits légumes et son artichaut farci et rôti   

• Filet de cochon breton saisie cuit sous vide, jus réduit au Chouchen, chips de lard rôti, écrasé de PDT à l'huile de noisettes et sa jardinière de petits pois 

• Caille entièrement désossée, farcie et braisée façon bourguignonne, grenailles rôties paysannes, purée fine de carottes et sa tatin provençale

Plats uniques

A partir de 13,90€

• Cotriade bretonne au cidre : saumon, lotte, noix de St-Jacques, crevettes roses, légumes, bouillon… 
• Choucroute bretonne : choux, poitrine de porc rôtie, andouille de guéméné, saucisse à l'ail, saucisse fumée... 
• Choucroute de la mer : choux, haddock fumé, moules, crevettes, saumon, cabillaud, sauce au beurre blanc...

Et aussi :

• Couscous oriental
• Couscous de la mer
• Paëlla royale
• Tartiflette savoyarde

Plats végétariens

Tarifs nous consulter

• Croquettes de riz et de lentilles corail à la coriandre
• Cannelés carotte/amandes
• Salade thaï à la mangue
• Cromesquis de lentilles et purée de céleri
• Carottes sautées à l’orange et à la badiane
• Parmentier au céleri et aux noisettes
• Risotto de potimarron au whisky et aux pistaches
• Curry de champignons et riz à l’indienne (sans gluten)
• Galettes d’aubergines (vegan)
• ...

Ces mets vous sont donnés à titre d'exemples, de nombreux autres peuvent vous être proposés.